Це "базовий" рецепт, який можна підлаштувати під себе. Наприклад, ви можете додати м'ясо або рибу, або зробити густий гарбузовий суп пюре з вершками.

На сковорідці нагрійте суміш олії та масла. Селеру та цибулю наріжте однаковими дрібними кубиками. Обсмажте на невеликому вогні 4 хвилини. Всипте чебрець, перемішайте і вимкніть вогонь.

Гарбуз наріжте довільними частинами, залийте водою і бульйоном. Варіть під кришкою на слабкому вогні близько 25 хвилин. Овоч має легко розминатися виделкою.

У бульйон із гарбузом додайте засмажку. Викладіть решту розталого масла. Перебийте гарбузовий крем-суп блендером до однорідності. Додайте сіль, перець за смаком. Зберігайте страву в холодильнику не більше трьох діб.

Подавати гарбузовий суп-пюре рекомендується з сухариками, насінням і рубаною зеленню. За бажанням можна додати м'ясо, гриби, смажений бекон або сир.

Якщо готуєте гарбузовий крем-суп із вершками, то влийте продукт у теплу, а не гарячу страву. Вершки скорочують термін придатності, тому додавати їх варто вже під час подачі.