М'ясо обсмажте на сковороді з олією до золотистої скоринки. Потім налийте в каструлю воду, зменшіть вогонь до мінімального і варіть м'ясо 1,5 години. Цибулю дрібно порубати, інші овочі нарізати великим кубиком. На сковороді на великому вогні смажити в олії 3-5 хвилин баклажани і квасолю, потім додати інші овочі і смажити ще 5 хвилин.

Викласти овочі в бульйон з м'ясом, додати лавровий лист і томатний соус, посолити і поперчити. Варити овочі до готовності всіх овочів (приблизно 15 хвилин). Перед вимиканням додати в суп рубану зелень і часник.