Картоплю очистити, промити, нарізати великими кубиками і відварити до готовності. Перці вимити, видалити насіння, відрізати плодоніжки. Цибулю нарізати кубиками і обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Там же обсмажити фарш протягом 15-20 хвилин. Фарш з цибулею посолити, поперчити і зняти з вогню.

З картоплі злити воду, зробити пюре, потім додати до нього фарш з цибулею. Викласти начинку в перці, щільно утрамбовуючи її, а потім викласти овочі з картоплею в каструлю. Розвести томатну пасту у воді, залити нею перці і тушкувати протягом 15 хвилин.

Вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і залишити ще на 10 хвилин.