Підготуйте всі овочі, які будете запікати на грилі. Ретельно промийте та дпросушіть. Червону цибулю очистіть від лушпиння.

Цукіні або кабачок (тут на ваш вибір) нарізаємо кільцями шириною приблизно 1,5 сантиметри.

Баклажан теж нарізаємо кільцями такої товщини, як кабчок. Зазвичай баклажани замочують у щедро підсоленій воді на 15 хвилин, а потім добре промивають під проточною водою. Таким способом забирають іноді притаманну гірчинку смаку. Проте оскільки ми далі заправимо наші овочі маринадом, цей крок можете сміливо пропускати.

Солодкий перець розрізати на дві частини, добре вичистити серцевину з насінням. Один перець розрізаємо на чотири частини.

Червону цибулю нарізаємо великими кільцями товщиною приблизно 1 см.