Очистьте свинину від зайвих плівок та прожилок, після чого ретельно просушіть шмат паперовим рушником для видалення зайвої вологи. Наріжте м’ясо спочатку на стейки, а потім сформуйте прямокутні шматочки розміром 4–5 см, посоліть їх та поперчіть на свій смак.

Очистьте ріпчасту цибулю та наріжте її широкими кільцями. Обов’язково добре помніть нарізку руками до активного виділення соку, оскільки це допоможе м’ясу краще просочитися природними ферментами.

Викладіть свинину та цибулеві кільця в посуд з емалі або нержавіючої сталі та додайте упаковку продукту майонез «Домашній» Торчин® . Ретельно перемішайте масу, щоб жири в маринаді рівномірно вкрили кожен шматок та заблокували витікання соків під час нагрівання.

Помістіть заготовку в холодильник мінімум на 2 години, проте для досягнення ідеальної ніжності волокон краще залишити свинину маринуватися на ніч.
Розпаліть фруктову деревину або готове вугілля на мангалі та дочекайтеся повного перегорання дров до стану тління. Нанизуйте м’ясо на шампури, чергуючи кожен шматочок з кільцем підготовленої цибулі.

Встановіть шампури над вугіллям, що вже вкрилося рівномірним сірим попелом, і смажте шашлик від 20 хвилин. Регулярно перевертайте м’ясо для створення рівномірної скоринки та перевіряйте його готовність за допомогою ножа (після легкого надрізу з найтовстішого шматочка має витікати прозорий сік без домішок крові).