Відваріть бульбу у підсоленій воді «в мундирі», щоб вона не всмоктувала занадто багато води. Варіть до готовності – приблизно 20–25 хвилин, залежно від сорту та величини. Потім злийте воду, дайте картоплі охолонути та обережно зніміть шкірку. Дехто віддає перевагу тому, щоб різати картоплю одразу теплою, інші чекають, поки вона цілком охолоне. У будь-якому разі головне – дотримуватися акуратності, щоб шматочки були рівними, приємними на вигляд та не перетворювалися на кашу.

Поки картопля вариться, підготуйте гриби. Розігрійте сковорідку, додайте трохи оливкової олії та викладіть гриби. Смажте на середньому вогні, поки з них не випарується рідина й вони не набудуть золотистого відтінку. Наприкінці приправте сіллю та перцем. Будьте уважні: гриби легко пересушити, тож слідкуйте, щоб вогонь не був надто сильним.

Наріжте фіолетову цибулю тонкими півкільцями або дрібними кубиками – це залежить від вашої кулінарної візії. Занадто великі шматочки цибулі можуть додати зайвої гостроти, тож оптимально обрати середній розмір нарізки. Солоні огірки наріжте кубиками чи соломкою, залежно від того, як ви полюбляєте. Злийте рідину з горошку, якщо використовуєте консервований, або ж проваріть свіжий зелений горошок кілька хвилин у підсоленій воді.

Візьміть велику салатницю або глибоку миску, куди вам буде зручно вміщати всі інгредієнти. Спочатку покладіть нарізану картоплю, потім додайте обсмажені гриби, цибулю, огірки та горошок. Починайте акуратно перемішувати, намагаючись не надто натискати на шматочки картоплі, аби вони не розвалилися. Важливо, щоб усі компоненти розподілилися рівномірно. Додайте трішки майонезу, але не кладіть його одразу багато, щоб уникнути надмірної рідкої консистенції. При потребі завжди можна додати ще.

Додайте сіль та перець на смак, не забуваючи, що огірки вже містять сіль. Якщо ви любите додавати інші спеції, це чудовий момент: можна посипати страву невеликою кількістю часнику, пряних трав чи суміші перців. Потім внесіть решту майонезу Торчин, знову акуратно перемішайте. Страва має стати однорідною. Наприкінці додайте свіжий кріп.