Ребра розрізати на порційні шматочки й викласти в каструлю. Залити їх водою, довести до кипіння та, знімаючи піну, варити на невеликому вогні 1-1,5 години. Готові реберця вийняти, м'ясо відокремити від кісток і нарізати шматочками, а бульйон процідити. М'ясо накрити плівкою та відставити вбік.

Яйця відварювати 10 хвилин після закипання (круто), потім охолодити в холодній воді.

Картоплю очистити й нарізати невеликими шматочками. Додати в бульйон і варити 10 хвилин.

Очистити моркву, буряк та цибулю. Цибулю нарізати невеликими кубиками, моркву і буряк натерти на великій тертці.

У сковороді розігріти 1 столову ложку рослинної олії й обсмажувати цибулю близько 5 хвилин, до прозорості та легкої золотистості.

Додати в сковороду ще 1-2 столові ложки рослинної олії й викласти буряк та моркву. Відразу ж додати 1 чайну ложку оцту і лаврові листочки. Обсмажуємо овочі на середньому вогні близько 7 хвилин, до м'якості та появи приємного аромату. Потім додати цукор.

Перемішати й обсмажувати все ще 1 хвилину, щоб розчинився цукор.

Додати в каструлю овочеву засмажку, посолити й варити на маленькому вогні ще 10 хвилин.

Щавель нарізати смужками.

Додати в каструлю нарізані кубиками яйця і варити ще 2 хвилини. Потім додати нарізану зелень і чорний мелений перець. Довести борщ до кипіння, варити 1 хвилину і вимкнути вогонь.