Буряк промити, кожну штучку загорнути у фольгу і запекти в духовці 45-60 хвилин при 180°C. Дістати буряк і остудити його. Огірки вийняти з розсолу, обсушити, нарізати соломкою. Те ж саме зробити з буряком, з'єднати з огірками. Кріп і часник дрібно нарізати, додати до овочів. Залити інгредієнти простоквашею і відправити в холодильник на 1-2 години. Перед подачею борщу в тарілку додати мінеральну воду, посолити і перемішати.