Цибулю нарізаємо півкільцями завтовшки 0,5 см. Гриби ретельно промиваємо, ріжемо на четвертинки та змішуємо з цибулею.

Глибоку сковороду змащуємо олією та розігріваємо. Поміщаємо в сковороду гриби з цибулею та обсмажуємо протягом 15-20 хвилин на середньому вогні, поки з продуктів не піде близько 2/3 вологи.

Додаємо вершкове масло і перемішуємо до повного розчинення. Після цього пересипаємо гриби з цибулею в каструлю, заливаємо вершки з молоком. Доводимо до кипіння на середньому вогні, зменшуємо його і варимо суп на маленькому вогні ще 15 хвилин, в процесі додавши трохи солі.

Знімаємо суп з вогню та збиваємо блендером до однорідної маси. В процесі збивання пробуємо, в цей момент суп набуває цілісності смаку і, можливо, ви забажаєте його досолити. Подається гарячим. Крем-суп з грибами можна прикрасити листям базиліка. Чудово смакує з грінками, сиром з цвіллю типу Горгонзола.