Очистити картоплю, моркву та цибулю. Картоплю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на великій тертці, а цибулю нарізати дрібними кубиками. Дрібно нарізати сало.

Ребра помити під проточною водою і варити на невеликому вогні у підсоленій воді 40-50 хвилин, знімаючи піну, що утворилася. Можна за бажанням додати лавровий лист.

Свіжу капусту нашаткувати тонкими смужками.

Через 40-50 хвилин вкинути у каструлю картоплю. Коли вона закипить, додати промите водою пшоно. Варити близько 20-30 хвилин.

На сковороді обсмажити сало 5 хвилин. Додати моркву й цибулю. Обсмажувати все ще 3 хвилини. Додати в сковороду томатну пасту. Готувати засмажку 5-6 хвилин.

Тим часом додати в каструлю свіжу капусту. Потім додати квашену капусту.

Сюди ж додати засмажку. Посолити і поперчити до смаку. Варити капусняк до готовності свіжої капусти. Вимкнути вогонь, посипати капусняк подрібненою зеленню, накрити кришкою і дати настоятися. Подавати капусняк зі сметаною.