Зніміть плівки з нирок і розріжте кожну на три-чотири частини. Посипте підготовлені нирки содою. Через 10 хвилин полийте оцтом.

Ще через 10 промийте нирки оцтом, залийте холодною водою і доведіть до кипіння.

Потім злийте воду, промийте нирки, налийте свіжу воду і варіть під кришкою ще 30-40 хвилин.

В цей час промийте рис, наріжте кубиками овочі. Цибулю з морквою обсмажте на вершковому маслі. Трохи посоліть і поперчіть.

Готові нирки дістати з бульйону. Закинути в суп картопля і рис, а через 15 хвилин — обсмажені цибулю і моркву.

Нирки та огірки наріжте кубиками й відправте в бульйон. Додайте лавровий лист і варіть ще 10-15 хвилин на повільному вогні.