Готуємо інгредієнти. Буряк можна зварити або запекти в духовці. Для цього просто оберніть її фольгою і готуйте до м'якості при 160 градусах близько 40 хвилин. Час приготування залежить від розміру овоча і його віку - молодий буде запікатися швидше старого. Потім натираємо буряк, використовуючи велику тертку.

Тепер починаємо готувати холодник. У буряк вливаємо кефір і воду. Жирність кисломолочного продукту не має значення, орієнтуйтеся на свій смак.
Нарізаємо варені яйця й додаємо туди ж, разом зі спеціями та подрібненим часником.

На цьому етапі потрібно добре перемішати холодний суп, спробувати на спеції та всипати кріп. Останнім додаємо дрібно нарізаний огірок. Він буде приємно хрустіти. Обов'язково спробуйте овоч, він не має бути гірким.

Потім холодник на кефірі залишаємо в холодильнику приблизно на годину. Подавати його варто без розігрівання, прикрасивши зеленою цибулею.