Гарячий холодник з яловичиною

Name: Гарячий холодник з яловичиною
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 1 порцій
Ingredients: Яловичина на кістці 250 г;; Буряк 180-200 г;; Картопля 250 г;; Морква 70 г;; Цибуля ріпчаста 60 г;; Масло рослинне 40 г;; Оцет 9% 1 ст. ложки;; Лавровий лист 1 шт;; Кріп свіжий 2-3 гілочки;; Цукор 1-2 щіпки;; Сіль за смаком;; Перець чорний мелений за смаком;; Вода 2,5 л.

Інгредієнти

🥕

Інгредієнти

Позначайте використані продукти або скопіюйте список покупок

Кількість порцій

Яловичина на кістці 250 г;
Буряк 180-200 г;
Картопля 250 г;
Морква 70 г;
Цибуля ріпчаста 60 г;
Масло рослинне 40 г;
Оцет 9% 1 ст. ложки;
Лавровий лист 1 шт;
Кріп свіжий 2-3 гілочки;
Цукор 1-2 щіпки;
Сіль за смаком;
Перець чорний мелений за смаком;
Вода 2,5 л.

Кроки приготування

👨‍🍳

Приготування

Крок 1

Яловичину промити, в каструлі залити водою і довести до кипіння. Посолити і поставити на мінімальний вогонь. Накрити кришкою, варити 1 годину. Потім яловичину дістати з каструлі, остудити.

Крок 2

Картоплю очистити, нарізати кубиками. Викласти її в м'ясний бульйон і варити 5-7 хвилин. Цибулю і моркву очистити, моркву натерти на тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками. Розігріти на сковороді олію, обсмажити цибулю і моркву 5-7 хвилин.

7:00

Крок 3

Буряк очистити, натерти на крупній тертці. Викласти до овочів на сковороді, влити оцет, посолити, поперчити, влити 70-80 мл води. Тушкувати зажарку 10 хвилин до м'якості.

10:00

Крок 4

М'ясо відокремити від кістки, додати в бульйон. Туди ж відправити овочеву зажарку і лавровий лист. Варити 5 хвилин, потім лавровий лист прибрати. Вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати настоятися 5-6 хвилин. Подавати холодник гарячим з подрібненим кропом.

6:00