Зелену цибулю дрібно нарізати і викласти в миску, потовкти ступкою для виділення соку. З кропу видалити стебла, нарізати гілочки і додати до цибулі. Варену картоплю повністю остудити, очистити і нарізати кубиком. Ковбасу і варені яйця нарізати соломкою. Огірок і редис нарізати кубиком або натерти на крупній тертці. Всі інгредієнти викласти в каструлю, заправити квасом і посолити. Залишити в холодильнику на 30 хвилин і подавати на стіл. При подачі можна заправити окрошку сметаною