Цей борщ поєднує в собі особливості класичної української страви з рисами більш ситної та густої кухні. Формуючись на території сучасної Харківщини та сусідніх регіонів, він вбирав у себе місцеві особливості: більш виражену м'ясну основу, часто з додаванням солодкого перцю, а також посилену томатну заправку, яка робить смак набагато глибшим і насиченішим.

Розглянемо, як приготувати справжній український борщ, рецепт якого сформувався на північному сході країни.

Український борщ з м'ясом – рецепт і специфіка
Особливість цієї варіації борщу – наваристий бульйон, багата овочева основа та обов'язкове поєднання буряка, капусти та томатів. Для різноманітності в нього також можна додати солодкий перець, квасолю або навіть сухофрукти, щоб надати легку кисло-солодку нотку. Загалом ця страва завжди готувалася у великих родинах і слугувала ситним обідом на кілька днів.