Почистьте 3 картоплини та наріжте їх середніми кубиками. Викладіть картоплю в каструлю, залийте холодною чистою водою (1,5-2 л), додайте сіль до смаку та варіть на середньому вогні приблизно 20 хв.

Поки вариться картопля, підготуйте інші інгредієнти: цибулину та моркву наріжте дрібними кубиками, а 200 г печериць — слайсами.

На пательні розігрійте 1 ст. л. олії з 20 г масла. Викладіть цибулю з морквою та обсмажте їх до м'якості. Потім додайте нарізані печериці та 2-3 гілочки чебрецю. Смажте інгредієнти разом, поки з грибів не випарується зайва волога і вони не стануть золотавими.

На пательню до цибулі з печерицями додайте 1 ст. л. борошна та перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Потім додайте 4-5 ст. л. сметани та ще раз перемішайте. Тушкуйте інгредієнти разом на невеликому вогні 5 хв. Борошно завариться зі сметаною та загустить підливу.

Коли картопля буде майже готова, перекладіть гриби з цибулею та сметаною в каструлю до картоплі. Ретельно перемішайте, щоб соус рівномірно розподілився у воді. Гілочки чебрецю на цьому етапі можна викинути, адже вони вже віддали свій аромат та смак страві.

Посоліть та поперчіть юшку до смаку та варіть на слабкому вогні ще 10 хвилин. Вимкніть вогонь, додайте дрібно нарізану петрушку та дайте страві настоятися під кришкою 5-10 хв, а потім подавайте.